上海镛舍Café Gray Deluxe 主厨 Anthony 诚邀香港米其林一星餐厅，同时也是亚洲50佳餐厅中排名第24位的 MONO的创始人兼行政总厨 Ricardo Chaneton 联袂献艺，为宾客们呈现六道式品鉴晚宴。本次特别菜单以时令食材为媒，通过精湛法式烹饪技艺重新演绎拉丁美洲美食精髓，展现其深厚多元的饮食文化积淀。

来自委内瑞拉的Ricardo Chaneton精通多国语言，原本立志从医，却因暑期餐厅打工经历彻底改变了人生轨迹。他的法餐启蒙始于卡拉卡斯特马纳科洲际酒店Le Gourmet餐厅，而真正踏入法式餐饮殿堂的契机，则源于一次欧洲之旅。首站来到西班牙德尼亚，在Quique Dacosta主厨的同名米其林三星餐厅锤炼精准烹饪技艺。2010年加入另一家米其林三星餐厅Mirazur（2019年在"世界50佳餐厅"中位居榜首），在Mauro Colagreco主厨指导下，用七年时间从副厨成长为掌勺人。这段经历让他深谙法式料理精髓，擅长用季节性食材创作兼具精致度与情感张力的菜肴。

2016年移居香港后，28岁的他执掌港岛香格里拉大酒店Petrus餐厅近四年，率团队屡获殊荣。在其创立的MONO餐厅中，Ricardo始终秉持初心，以精湛的法式烹饪技艺重塑拉丁美洲多元饮食文化的丰富历史，打造独具特色的现代赏味菜单。MONO的每个细节都经过精心设计，诠释了主厨的精湛技艺与弘扬现代拉丁美洲美食文化的抱负。

Ricardo的招牌菜品讲述着关于历史传承、文化根源与烹饪技艺的故事：其中Monk-Bread、法国布列塔尼Plounéour-Ménez乳鸽和丹麦海螯虾完美融合了他扎实的法式烹饪技法与拉丁美洲文化底蕴。Ricardo表示："拉丁美洲堪称世界上具有文化多样性的瑰宝之一，蕴藏着无数待发掘的美食宝藏。我很荣幸能用法式烹饪技艺提升家乡传统风味，并通过MONO这个平台向亚洲展现拉丁美洲餐饮文化的魅力。" 在MONO之外，Ricardo更以香港奕居Salisterra餐厅厨艺顾问的身份，为这座城市的美食图谱添彩—他以跨越文化的烹饪智慧，雕琢这份地中海风情的美食哲思。

MONO于 2019 年 11 月开幕，主厨 Ricardo 的自我探索与烹饪旅程孕育了这个餐厅。MONO的寓意是“特别”，体现了主厨 Ricardo 复杂的烹饪文化和愿景。它呼唤起情感，带领顾客展开一段美食旅程，融入各种风味、质感和食材。MONO 不仅仅是一家餐厅—它是过去、现在和未来的交汇点。主厨 Ricardo 的烹饪专业根植于受到委内瑞拉和欧洲的影响，使每一道菜品都持续演变。MONO 是一场非凡的美食探索，汇聚了意大利、哥伦比亚、委内瑞拉、法国以及亚洲的风味。MONO 的核心是一场庆祝，成为唤起记忆的桥梁，促进与拉丁美洲传统的连结，并为其文化和美食的未来指明方向。Ricardo 表示：“我们接受它、拥抱它、并在拉丁美洲与亚洲之间架起桥梁，成为这个世界上拉丁美洲美食文化的窗口。”

MONO 逆境而生，持续蓬勃发展，获得多项荣誉，包括香港首间获得米其林一星的拉丁美洲餐厅，以及入围「亚洲 50 佳餐厅」名单（2025年排名第24）；在 2023 年的 Tatler Dining Awards 中，MONO 被评选为「年度餐厅」；自开幕以来，它一直名列《Time Out Hong Kong》的十大推荐名单中。

本次晚宴，主厨Ricardo与主厨Anthony创意碰撞，精选时令食材，以精湛法式技艺重塑拉丁美洲风味，呈献六道式星级美馔晚宴，每位人民币888元；菜肴包括一道手指小食墨西哥墨西哥膨化玉米饼，以及六道美馔：北海道扇贝鞳塔，炙烤牛舌，新西兰鳌虾，东海黄鱼，鸭肝塔克，炙烤和牛叉烧，以及甜品巧克力塔可。食客们可于6月14日晚5时30分起，相约Café Gray Deluxe，品味六道式融合菜品！预订电话 +21 3216 8088或发送邮件至cafegray@themiddlehousehotel.com