| 远洲食菌季 | 品味山里的“菇”事 |
| 来源：悠游网 时间：2025-06-18 |
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2025年6月16日-8月31日，远洲旅业「食菌季」隆重启幕！ 当夏日雨季的呢喃轻抚云南山林，温润的泥土之下，酝酿了一整年的山珍精灵正破土而出。空气里，是浓得化不开的菌子鲜香——宣告着一年一度、勾魂摄魄的“食菌狂欢”，正式开席。
松茸的王者之气、鸡油菌的滑嫩丰腴、牛肝菌的浓烈野性、鹅蛋菌的独特松香、羊肚菌的奇妙脆韧......每一味野生菌，都拥有响当当的名号与大写的偏爱。 远洲，执着于「从森林到舌尖」的品鲜之路，甄选云南当季野生鲜菌。鲜！香！脆！甜！一口下去，仿佛山林草木的精华在唇齿间爆开，让舌尖完成一场与云南秘境的对话。
堂灼云南鲜菌拼盘 山林荟萃·鲜上加鲜 主角松茸片片肥厚，竹笙吸饱精华，辅以牛肝菌、鸡枞菌、香菇等山林至味，灵魂在于那锅用仙居三黄鸡慢熬的浓醇鸡汤；现场堂烹，菌菇的鲜灵瞬间被激发，菌的脆嫩、汤的浓鲜在口中炸裂，是山野与匠心强烈的交锋。
鱼籽珍菌石榴球 一口爆珠·山珍福袋 新鲜牛肝菌、黑鸡枞菌切得细碎，猛火爆炒至香气四溢，柔韧的越南春卷皮裹住这山珍宝藏，轻轻一咬，外皮微弹，内馅菌香奔涌；顶上的三文鱼籽啵啵爆开，带来咸鲜海味，形美味盛，福气满满。
牛肝菌辣炒雪花牛肉 野菌与牛肉·香辣风暴 澳洲雪花牛肉脂香丰盈、嫩滑多汁；云南牛肝菌野性十足、松香浓郁、口感醇厚弹牙；川式炝炒是灵魂！干辣椒在滚油中爆香，猛火快攻，牛肉瞬间裹上焦香外衣，内里柔嫩，牛肝菌则被逼出干香酥脆的本性，鲜、辣、野三重奏在舌尖轰鸣。
菌皇酱啫啫东海大黄鱼 砂锅啫啫·鲜香扑鼻 东海大黄鱼，肥美细嫩如凝脂，淋上秘制浓醇菌皇酱，投入滚烫砂锅，加盖猛火焗制，锅内“啫啫”作响，揭盖瞬间，香气霸道弥漫；鱼肉浸润着菌酱精华，鲜得纯粹，香得浓郁，是海洋与森林的豪华交响。
鸡油菌云腿蒸仙居鸡 蒸汽魔法·三重至鲜 仙居三黄鸡皮滑肉嫩，金华火腿咸鲜透骨，鸡油菌馥郁滑糯如金箔，古法隔水慢蒸，让三种鲜味丝丝入扣，鸡肉吸足菌香与火腿精华，嫩到出汁，鸡油菌饱含鸡油与火腿咸鲜，滑润鲜美，一口下去，仿佛同时尝尽山林、田野与时光的醇厚。
东坡肉焖鹅蛋菌 浓油赤酱·松林精灵 经典东坡肉，酱色红亮，肥而不腻、酥烂入味，山珍鹅蛋菌，带着独特的松脂清香和蹄筋般的弹韧口感，当醇厚的肉汁拥抱清新的菌子，荤素在锅中缱绻，五花肉的丰腴被鹅蛋菌巧妙化解，菌子的野趣又为浓酱注入山林气息，一口肉香四溢，一口菌脆清鲜。
松茸焖五常米饭 “菌中至鲜·焗香一锅饭 珍稀松茸片，香气霸道，五常大米粒粒香糯，腊肠咸香油润，砂锅底刷上猪油，米粒在高温下形成金黄焦脆的锅巴，松茸的极致鲜香与腊肠的醇厚油脂被牢牢锁住，淋上特调酱汁拌匀，每一勺都混合着松茸的鲜、腊肠的香、米饭的甜、锅巴的脆。
菌菇扁食 古法蒸笼·山野清风 遵循古法“蒸”艺，大道至简，极致尊重本味，薄透的扁食皮，包裹着鲜虫草花、脆嫩羊肚菌等山珍精华，蒸汽氤氲中，山林精灵的鲜、脆、爽被完美凝练，咬开柔韧外皮，内馅鲜汁迸溅，菌香清新脱俗，仿佛将雨后森林的纯净气息，一口吞下。
柠香金耳马蹄爽 酸甜冰爽·舌尖清新 胶质丰盈的鲜黄耳，煮出浓滑挂勺的羹底，清甜脆爽的马蹄粒，增添灵动口感，青柠的加入，瞬间点亮整碗甜羹，酸香激爽，一扫腻感；粉红马蹄爆爆珠，轻轻一抿，在口中炸开清甜汁水，冰镇后享用，是菌子盛宴后完美的清新句点。 “菌香缭绕时，方不负山灵” 这来自云南雨季的山林珍馐,在鲜香萦绕的余韵里,让都市舌尖瞬间坠入云南秘境。 这个夏天，尝尽整个雨季的丰饶。远洲「食菌季」,邀您共品山里的“菇”事。
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