其实食物并不会自己发光，「用心」才能让食物呈现出不一样的魅力。

——江门富力万达嘉华酒店品珍中餐厅行政总厨周文俭先生

拥有精湛厨艺的周文俭先生，擅长粤菜及淮扬菜。作为一位地地道道的江门人。深耕餐饮行业30逾年以来，先后就职于万豪集团及凯宾斯基酒店集团旗下多所品牌酒店，足迹遍布青岛、苏州、大连、上海等地。从初出茅庐到从容沉稳，深厚的阅历让周师傅更能确定美食之路的追求。
作为江门富力万达嘉华酒店品珍中餐厅的行政总厨，周师傅致力于通过料理展示食材的本味，让顾客品尝粤菜及融合菜的魅力。多一些纯粹，少一些浮躁，回归食物的本身，才能赋予美食真正的意义。

匠人精神的初心

藏在美食背后重要的细节，是苛刻追求的“匠人精神”。将美食酝酿成一种态度，穷尽一生追求食材的新鲜，尊重食材，遵循不时不食的理念，用最少的调料凸显食材的原味即可。不断去了解各地风土人情和季节性食材，选取山川大海赋予的精华，诠释不一样的美食和故事。因此，周师傅每月都会定制各类时令美馔，更精选部分菜肴以堂做的方式呈现。周师傅认为：从下锅、放料、烹饪、摆盘……堂间升腾阵阵香气，能让宾客更好地享受视觉与味觉恰到好处的碰撞，与宾客之间的交流也能让菜肴的故事得以延展，让每位宾客感受到厨师的热诚和心思。

但热诚从来都不局限于食材，更是宾客。周师傅在餐厅营业的时间，也会经常到宾客就餐区，关注客人的需求。尤其是常客的喜好，更是默默地记录。不久之前，周师傅有留意到一位酒店长住客面对晚餐并未能很好享受，经了解是客人想念家乡菜肴，一碟很普通的陕西油泼面，但正正是如此传统的美食牵动着他思乡的情怀。周师傅知道后默默地回到厨房，就地取材，使用面粉和温水揉制面条，配以干辣椒，蒜末，醋等香料，油泼成品。当一碗热气腾腾的油泼面放在宾客面前时，周师傅腼腆地说：“我知道您心中的油泼面一定是不可取代的，但我还是很希望您今晚能够用餐愉快，能一解思乡的情怀。”客人满怀感动，更与周师傅结为好友。

打造“侨”牌家宴

在2023华侨华人粤港澳大湾区大会欢迎晚宴上，江门富力万达嘉华酒店中厨团队在周师傅的带领下，以“家”为名，精心准备侨乡嘉宴。东甲陈皮水鸭汤、招牌古井烧鹅、杜阮凉瓜拌鹤山甘牛、恩平艾饼等正宗侨乡菜肴，获得了众多华侨同胞的好评。周师傅说：“几乎每一位江门人魂牵梦萦的故乡菜里，都会有陈皮的香气，凉瓜的回甘，这是咱们镌刻在骨子里的记忆。让千里越洋归来的宾客唤醒记忆中的家乡味道，就是我们这次的首要任务。”从朴素的摆盘，五邑各区的食材选取，无一不追求着“家”的味道。同时，周师傅在助力五邑侨乡打造“侨”牌家宴，推动“美食+文化+旅游”融合，付出了江门一份子的力量。

关于江门富力万达嘉华酒店

江门富力万达嘉华酒店按五星级标准建造并作为江门城市地标之一的高端豪华酒店，位于蓬江区发展大道，毗邻港台明星公园及元宝山体育公园，地处江门市新CBD中心区。酒店主体建筑共19层，拥有325间舒适的客房及套房，客房面积自40平米至310平米，房间壁画融入江门当地的华侨建筑——开平碉楼元素，以江门市花三角梅的紫色为基调，尽显温馨惬意。四间风格各异的餐厅及酒廊，荟萃来自世界各地的佳肴美馔。酒店的宴会及会议总接待面积接近4,000平方米，为商务客户、会议组织者和当地社区提供全面的会议和宴会理想地点。

关于万达酒店及度假村

万达酒店及度假村始于2007年，秉承“以人为本，关爱每位员工，温暖每位客人，尽责每位合作伙伴”的核心价值观，及“务实创新，发扬华文化”的公司理念，致力于成为具有价值、以酒店为核心的资产管理公司。万达酒店及度假村是打通酒店开发、建设及管理的全产业链公司，涵盖酒店设计、酒店建设、酒店管理三大核心板块。万达酒店及度假村旗下拥有奢华酒店-万达瑞华酒店、豪华酒店-万达文华酒店、超高端酒店-万达嘉华酒店、高端精选酒店-万达锦华酒店、高端生活方式酒店-万达颐华酒店、中高端生活方式酒店-万达美华酒店、中端酒店-万达悦华酒店等七大酒店品牌。万达酒店及度假村目前拥有已开业酒店140余家，筹建及待开业酒店290余家，覆盖全球200余座城市。